Råd og tips

Gluten

• Gluten er et protein
• Gluten finnes i alle kornslag, dvs hvete,spelt,rug og bygg.
• Gluten finnes i "vanlig" brød, pizza, boller, kaker mm.
• 
  Havre er i utgangspunktet glutenfritt men kan bli forurenset med gluten i såprosessen
• eller i produksjonsprosessen. Skal man være på den sikre siden kan man kjøpe glutenfritt havregryn, dette er naturlig glutenfritt.
• Produkter som er merket naturlig glutenfritt er 100 % fri for gluten og inneholder kun produkter som i utgangspunktet er glutenfrie fra naturens side
• Er produktet merket glutenfritt betyr at det kan inneholde hvetestivelse.Tåler man ikke hvete, tåler man heller ikke hvetestivelse.
• Mye ferdig/halvfabrikat glutenfrie produkter består av mest karbohydrater. Tenk at maten skal være balansert mellom proteiner, karbohydrater og fett.

Melk

• Melk finnes i H-melk, Lett-melk, Skumma-melk, Ekstra-lettmelk, fløte og smør
• Melk er i produktene
  -youghurt
  -surmelk
  -ost basert på kumelk (gulost,brunost mm)
  -is
  -melkesjokolade og andre sjokolader med melk
• Produkter merket laktose fri inneholder melkeprotein og kan derfor ikke brukes av dem som har intoleranse/allergi for melkeprotein
• Laktose er melkesukker
• Melkeintoleranse = man får en reaksjon på proteinet i melken
• Melk inneholder kalsium, men det finnes mange andre sunnere kilder til kalsium som feks. nøtter.

Veldig mye ferdig mat inneholder melk og/eller gluten. Sjekk innholdsfortegnelsen på produktene du kjøper.