I disse dager er det mange som er syke både av influensa, omgangsyke, vannkopper og forkjølelse. Og når man er syk og ligger på sofaen er det lett å ha litt "synd på seg selv" godteri på sengekanten. Kanskjer er det godteri det eneste vi får i oss i løpet av en "syk" dag. Hvorfor er ikke det så smart?
Immunforsvaret vårt består av blant annet de hvite blodcellene, leukocyttene. De svømmer rundt i blodet og suger til seg og tilintetgjør bakterier og virus og andre uønskete besøk i blodet. Disse krigerene er altså smart å ha oppe og klare til kamp!
Det som kan sette disse ut av spill er sukker. Når du spiser noe med sukker får du stigende blodsukker og høyt blodsukker sender leukocyttene rett i koma og der kan de bli i flere timer avhengig av hvor mye sukker du har fått i deg.
Leukocyttindeks (LI) forteller oss hvor mange leukocytter som er friske og klare å kjempe din kamp mot inntrengere. Om en leukocytt spiser 5 mikrober på en time blir indeksen LI 5, spiser den 10 er LI på 10.
En person som ikke har fått i seg sukker på 12 timer har en leukocyttindeks på ca 14.
Ved å spise 6 ts sukker (1,5 dl karamellpudding) gir LI på 10. 12 ts sukker (0,5 l brus)gir LI på 5,5.
En typisk lørdagskveld med 0,5 l brus og 50 g (10 biter) smågodt gir en LI på 1 !!
Det tar flere timer for at leukocyttene er på beina igjen.
Dette er tall til ettertanke og kanskje du skal ha med noe annet enn godteri neste gang du er på sykebesøk?
Kilde: mat og helse nr 1/2011-
Høsten er i annmars og naturen bugner av antioksidanter
Nyper inneholder 39,46 mmol/100 g, Valnøtter 20,97, Granatepler 11,33, Krekling 9,17, Blåbær 8,23.
Oversikt over flere kilder til antioksidanter finner du her i antioksidanttabellen.
Antioksidant er en klassifisering av flere organiske substanser, for eksempel vitaminene C, E og A, og selén og betakaroten. Antioksidanter beskytter oss mot frie radikaler. Frie radikaler er ett resultat av oksygenforbrenningen og blir det for mye av dette kan det skade celler, protein og arvestoff. Stress, tobakksrøyk, stråling og infeksjoner er faktorer som skaper høyere nivå av frie radikaler i kroppen.
Da er det godt at naturen lager oss gode kilder til å beskytte oss mot de frie radikaler. En grei huskeregel kan være at jo mer farge på bær/frukten/grønnsaken jo mer antioksidanter. Nyper,blåbær, grønnkål og rødbeter er av de som skårer høyest.
Så min oppfordring er -gå ut i skog og mark og få antioksidantene i hus.Sylt og saft, bruk gjerne Sukrin som søtning. Sukrin er også en antioksidant og sammen med at det gir en god søtsmak øker det da også antioksidantinntaket ditt.
Kilder:
http://www.forskning.no/Artikler/2004/juli/1087821587.36