Til mine barns store glede hadde vi altså pannekaker til middag i dag. Det er ikke så ofte så gleden var stor!
I dag har jeg testet Pancake & Baking mix fra Authentic foods.
Jeg gjorde følgende
2 egg
2 dl soyamelk
2 dl Pancake & Baking mix
2 ss olivenolje
litt salt
1 ss sukrin
Alt ble vispet sammen med håndvisp og pannekakene ble stekt med en gang, i olivenolje.
Resultat
Pannekakene blir som amrikanske pannekaker i størrelse, litt tykkere enn hva vi er vannt til. Pannekakene henger fint sammen og kan rulles. Mot slutten av røren tilsatte jeg mer soyamelk for å se om det gikk ann å steke tynne pannekaker av røren, det gikk slik passe bra.Pannekakene henegr fint sammen, men det mangler fortsatt litt på å få pannekakene like tynne som vi er vannt til å ha dem her i Norge.
Smaken
Smaken er helt grei. Jeg henger meg opp i en litt emmen smak som er ganske tydelig for meg. Jeg tror det må være Xanthan Gum som er i bakeblandingen. Har reagert litt på denne smaken ved bruk av Xhanthan gum tidligere. Neste gang skal jeg steke i smør, tror dette vil runde av denne smaken noe.
Brukte vel totalt 20 min på denne middagen inkludert steking.
Kan kanksje la røra stå noe før en bruker den. Skal prøve det neste gang.
Vi testet også Blåbærsyltetøy søtet med agavesirup til pannekakene - og det smakte helt utmerket.
Oppskrifter står på posen. Bakeblandingen kan også brukes i kaker og muffins...det må også testes. Tipper at det blir godt mottatt også!
Panckake & Baking mix inneholder: Brunt rismel, garfavamel (kikerter, bønnevikke), bakepulver (natriumpyrofosfat, natriumbikarbonat, maisstivelse, monokalsiumfosfat), salt, naturlig vaniljesmak og xanthan gum
Kjøpte min melblanding på www.renkost.no. Hver pakke inneholder 567 g, så jeg har noen gram igjen til testing av kaker eller noe annet godt.
Barna var helt fornøyde og sa de smakte godt.Totalt score på en poengsum fra 1 -6: 4
Ønsker du å lage melke og glutenfrie pannekaker -oppskrift her
Høsten er i annmars og naturen bugner av antioksidanter
Nyper inneholder 39,46 mmol/100 g, Valnøtter 20,97, Granatepler 11,33, Krekling 9,17, Blåbær 8,23.
Oversikt over flere kilder til antioksidanter finner du her i antioksidanttabellen.
Antioksidant er en klassifisering av flere organiske substanser, for eksempel vitaminene C, E og A, og selén og betakaroten. Antioksidanter beskytter oss mot frie radikaler. Frie radikaler er ett resultat av oksygenforbrenningen og blir det for mye av dette kan det skade celler, protein og arvestoff. Stress, tobakksrøyk, stråling og infeksjoner er faktorer som skaper høyere nivå av frie radikaler i kroppen.
Da er det godt at naturen lager oss gode kilder til å beskytte oss mot de frie radikaler. En grei huskeregel kan være at jo mer farge på bær/frukten/grønnsaken jo mer antioksidanter. Nyper,blåbær, grønnkål og rødbeter er av de som skårer høyest.
Så min oppfordring er -gå ut i skog og mark og få antioksidantene i hus.Sylt og saft, bruk gjerne Sukrin som søtning. Sukrin er også en antioksidant og sammen med at det gir en god søtsmak øker det da også antioksidantinntaket ditt.
Kilder:
http://www.forskning.no/Artikler/2004/juli/1087821587.36